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炭烧鸽子的做法有哪些

2019/4/16 0:40:11 人评论

在湖南地区,碳烤鸽子也是当地的一道名菜,因为口感酥脆,营养价值高,而受到顾客的青睐。鸽子虽然是很常见的鸟类,但它也是一道名菜,有的人养鸽子的是为了玩,而有的人养鸽子是为了吃。鸽子肉味道鲜美,营养丰富,那…

在湖南地区,碳烤鸽子也是当地的一道名菜,因为口感酥脆,营养价值高,而受到顾客的青睐。鸽子虽然是很常见的鸟类,但它也是一道名菜,有的人养鸽子的是为了玩,而有的人养鸽子是为了吃。鸽子肉味道鲜美,营养丰富,那炭烧鸽子的做法有哪些呢?下面就是具体的制作步骤了。

1、鸽子宰杀,去皮和内脏,整好形;将秘制腌料均匀地涂在鸽子表面和内膛,腌制30分钟。

2、用条纹纸将鸽子包好(包1层即可),埋入烧好的木炭中炙烤45分钟(放入鸽子后不用再加木炭,用余温熏烤即可)取出,用毛刷刷去纸灰,再用剪刀修掉烤焦的地方。

3、将处理好的熟鸽子放入微波炉,高火打3-5分钟取出,上桌前改刀装盘即可。

关键:将鸽子放入微波炉是为了去掉多余的水分,使鸽子表面收紧,可根据所用设备的情况灵活掌控时间。

“招牌炭烧鸽”是借鉴传统做法,又从选料、宰杀、烹制时间等方面进行改良,历经多次试验,精心制作的新菜,一直颇受食客欢迎。

此菜最好批量制作,一般用直径为40厘米花盆盛木炭烧烤,每次可以放7只鸽子。将烧好的木炭放入花盆,埋入鸽子后就不用再添加木炭,用余热将鸽子烤熟即可。春、秋、冬三季,需要适当鼓风,以保证火力。

碳烤鸽子的做法有哪些?上面为大家介绍了其中的一种,这种方法在制作的时候会保证鸽子原有的味道,而且鸽子不会被烤焦。看完介绍之后大家是不是跃跃欲试了呢?如果你也想自己尝试的话,首先就是要准备好上面这些材料了,只要准备充分,完全可以自己制作。

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